我家奶奶又一美食奉送各位^_^不爱吃鸭子的人都会爱上这道菜哦Y(^_^)Y
用料
仔鸭 | 一只 |
仔姜 | 半斤 |
木耳 | 二两 |
八角 | 两颗 |
沙姜 | 一粒 |
干辣椒 | 适量 |
盐酱油 | 适量 |
老抽 | 几滴 |
米醋 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
五花肉 | 二两(可不用) |
紫苏叶 | 十片 |
仔姜木耳焖鸭的做法
鸭肉斩小块,开水焯烫,去油水血水,一开就好捞出来沥干水份。
配料:仔姜切片,干辣椒切段,木耳泡发,八角沙姜备用。
热油少许,下鸭肉(有五花肉同下)大火爆香,出油后一直炒到焦香。
下辣椒沙姜八角,酱油两大勺,老抽几滴,桂林豆腐乳一块溶少少水,酒一大勺,米醋一小勺,继续大火爆炒1—2分钟。
加水,平鸭肉即可,中大火焖煮到水剩三分之一,约10分钟。
加入仔姜木耳紫苏叶,下一小勺盐,主要是为仔姜木耳调味,再加水继续中大火焖煮,期间可根据鸭肉软烂入味的程度,加酱油或水,一直煮到汤汁浓稠。
大火收汁,出锅。
小贴士
1、这道菜加五花肉更好吃,我们家老人家多太油腻不好,所以这次做没有放。
2、鸭子要嫩一点,土一点当然最好啦。
3、注意火候,又要香又不能焦。
4、姜和木耳不要放太早,不然煮烂了,鸭子还没有烂就不好了。
5、最后留一点汤汁拌饭好好吃的哟~