不地道茄子焖面🍆不厚道脂肪碳水的烹饪做法，大厨教你详细做法

我觉得茄子最好吃的两个吃法，一个是鱼香茄子，一个是茄子焖面。鱼香茄子需要油炸，热量特别高，所以偶尔才吃一次，米饭绝配。虽说有人觉得油炸这一步可以省略，用水煮之类的方法代替，但我觉得成品不是差点意思，是根本没意思，这样宁可不吃了。而且这对味道不尊重，对名菜不尊重，也对自己的胃和味蕾不尊重…啊这…上纲上线了🤨

我比较常做的是茄子焖面，如果五花肉够肥的话可以不用加油了，总的来说热量上要比鱼香茄子配米饭好多了（是吧？？🧐）。其实这不是南方人擅长的菜，我做的肯定和北方正宗做法有出入，但是真的是太好吃了😍焖面这个东西是去北方旅游的时候吃过一家叫豆角焖面的店才知道的，印象深刻。我们点了包括豆角焖面的一桌菜，什么大鱼大肉竟然都在豆角焖面面前沦为配角，那天我一碗接一碗的吃，狂薅不止🤤

那以后才知道还有面还有焖这个做法，所以后来以“焖”为主题，创作一锅不少于两大碗的面，题材不限文体不限的厨房活动成了有趣的探索。

能吃的两个人的两人份

用料  

不地道茄子焖面🍆不厚道脂肪碳水的做法  

1. 面的选择：用市场上买的新鲜面条最好，有水分，又够干燥，不会黏连。不要用挂面，自己擀的面条如果够干燥也可以，我做的面条不知道为什么总是有点粘。

2. 茄子切小块，五花肉切薄片（冻至半硬好切），尖椒切圈。葱蒜切末。

3. 五花肉小火爆出油，油不够的话加一勺猪油或者花生油。
   
   加入葱蒜外的所有配料，放茄子拌匀，加热水没过茄子。一定要热水，别人泼冷水你会不高兴吧？食物也一样，承认它也有情绪才能做好😉
   
   西红柿去皮要烧一锅水烫烫，我嫌麻烦就用番茄酱了，有空的话可以用新鲜西红柿

4. 煮到茄子差不多了，在表面铺面条和尖椒圈，不用拌，盖上锅盖。图上忘了放尖椒圈。

5. 感觉差不多了就打开盖子拌拌，加入葱蒜
   
   水不够的话加点热水（好像擅长的人一开始就能把握水量，我只能靠加水…总比糊了好）
   
   熟了就出锅了

6. 戏精老张吃一口就昏迷了🍝

7. 🍝

8. 豆角焖面。茄子换豆角，去掉番茄酱即可