哈尔滨的华梅西餐厅有罐焖羊肉、牛肉,每次路过哈尔滨,只要时间来得及,我都会去吃一次。
前段时间拿到一份罐焖牛肉的方子,菜市场没买到牛肉,买了半扇羊排,被老爹克扣大部分,我用来做了罐焖,味道超级赞,被家人点评为,比华梅的还好吃。
用料
羊排 | 300克 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
口蘑 | 10个 |
芹菜 | 一根 |
葱姜 | 若干 |
花椒、胡椒、大料 | 若干 |
黄油 | 若干 |
大枣 | 8粒 |
白面 | 少许 |
罐焖羊排的做法
羊排冷水下锅焯水,锅里加水,烧开,加羊排、洋葱块、芹菜、胡萝卜、黑胡椒粒、花椒粒、料酒,煮半小时。土豆切滚刀炸熟、大枣去核、胡萝卜切滚刀、口蘑顶端切十字,码砂锅里。
煮好的羊排取出,码在砂锅里,汤过筛,去杂质留清汤。
黄油小火炒白面至牙白色,然后加入番茄酱炒匀,每次一勺的加汤炒,一定要耐心,这步是关键,一定要炒丝滑了,最后是图片的样子,汤不够了就加水,再加盐。
最后再加半勺白兰地,没有就加白酒、黄酒都可以。
把炒好的汤汁加在砂锅里
小火慢煮30分钟后。
黄油炒洋葱块,小火慢炒,炒出香气来就可以。
炒好盖在羊排上,完成、出锅!
把下面的菜翻上来,超赞。汤也特别好。