用料
黄鳝 | 五条 |
黄瓜 | 三根 |
洋葱 | 2个 |
蒜 | 十个 |
姜 | 五片 |
红干辣椒 | 十个 |
花椒 | 粒 |
小葱 | 三根 |
盐 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
老抽 | 两勺 |
味精 | 一勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
老干妈 | 一勺 |
辣椒粉 | 一勺勺 |
黄瓜焖野生鳝鱼的做法
新鲜鳝鱼切成段,死鳝鱼不可放久
油煮热,放入配料生姜,大蒜头,葱头,红辣椒,倒入鳝鱼爆炒
在加入洋葱爆炒几分钟后,加入醋,老抽,豆瓣酱和老干妈以及辣椒粉炒香后,放入热水炖
炖三分钟后加入黄瓜焖十分钟后加入盐、味精
鳝鱼放入另外的锅里,然后在重新烧油,丢入花椒,葱,红干辣椒滚一下,淋入鳝鱼锅
完成✅
小贴士
鳝鱼一定要现杀的,不能放久,不然肉质会吃口里会腐,黄瓜和鳝鱼的味道比较搭配。