粤式·腊肠香菇麦豆焖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

秋天一过，各种广式腊味隆重登场。过去奶奶每年秋冬自制腊肠腊肉挂在通风处，想吃了就切片蒸焖炒煮，衣脆肉嫩，甘香可口。一锅香喷喷的腊肠饭，加些配菜，简单丰富，色泽诱人，在寒冬里暖胃暖心。

用料  

粤式·腊肠香菇麦豆焖饭的做法  

1. 腊肠热水泡洗，斜切成薄片状；
   干冬菇温水泡发，剪去蒂，切丝；
   虾米洗净；
   红葱头去掉外衣，切小块。
   

2. 麦豆在锅内煮熟放凉；
   香菜洗净，切小段。

3. 大米淘洗完，加入油、盐、酱油捞拌，放置一会儿；
   将除香菜外的所有菜品铺于大米上，注入适量凉水，按键开煮。
   

4. 跳键煮好后，再焖3分钟，开锅趁热拌入香菜即吃，油香扑鼻。

小贴士

1.腊肠热水泡洗更干净，易切片，这次用了香菇味和原味两种腊肠；
2.干冬菇更香，建议剪去蒂；
3.麦豆一定要凉水煮熟，去青味，口感好；
4.如有充足时间，大米、油、盐、酱油腌制久些更入味；
5.跟平常煮饭同量的水；
6.跳键后焖一会儿，米饭更香软。