新年吉菜――蒸蒸日上西葫芦酿肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

有一天小朋友说：“能不能给她做个菜就是把西葫芦挖个洞放入肉馅再放上个鸡蛋蒸就好了。”
觉得不错就把这道菜做了出来，只是鸡蛋有点儿大就换成了鹌鹑蛋，做出来味道不错，外形像太阳一样，就给这道菜起名为蒸蒸日上。
也作为2021年的第一道菜送给大家，祝大家在新的一年里好运接连不断，生活蒸蒸日上，事业步步高升！

用料  

新年吉菜――蒸蒸日上西葫芦酿肉的做法  

1. 西葫芦清洗干净，去头尾选用中间的位置切成2cm的段。
   

2. 用水果刀将西葫芦的中间挖一个洞，不要挖透。挖出来的西葫芦碎不要扔可以放到肉馅中。
   

3. 将鹌鹑蛋的蛋清和蛋黄分开，备用。

4. 肉馅加入西葫芦碎，盐，白胡椒粉，姜末用筷子搅拌均匀，放入蛋清搅拌均匀，最后放入香油搅拌均匀即可。

5. 将肉馅填入西葫芦碗中，9成满即可。

6. 将鹌鹑蛋蛋黄放到肉馅上。

7. 蒸锅放入清水烧开，将做好的西葫芦酿肉放进去蒸制10分钟，出锅。
   

小贴士

这个菜蒸出来直接吃肉鲜美，西葫芦香甜，很清爽，如果希望味道浓郁一些的可以再做一个酱汁浇上。平底锅中放入酱油15ml，盐1克和清水150ml烧开，放入10克淀粉烧开至略微浓稠，浇到蒸好的西葫芦酿肉上。