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竹筒饭-蒸出来的米饭口感才好的烹饪做法,大厨教你详细做法
竹筒饭-蒸出来的米饭口感才好的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
咸味: | |
大米 | 1碗 |
香菇 | 3朵 |
香肠 | 1根 |
鸡精 | 5g |
白糖 | 5g |
生抽 | 10ml |
玉米豌豆粒 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
甜味: | |
糯米 | 1碗 |
红糖 | 30g |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
竹筒饭-蒸出来的米饭口感才好的做法
香肠洗净切成薄片
放入锅中小火煸出油。
加入香菇丁炒香,再将蔬菜粒放入翻炒
最后加入提前浸泡过的大米,加鸡精、白糖、生抽调味。(香菇提前用热水泡发,泡香菇的水留用)
炒匀的米粒填入竹筒中,填至9成满
加入适量泡香菇的水。(水量微微没过米粒,加入泡过香菇的水能让米饭更香)
甜味的竹筒饭做起来相对简单
将泡发的糯米沥干水,加入枸杞、葡萄干、大枣和红糖拌匀。
将拌匀的糯米填入竹筒中,糯米饭填8分满即可,加入适量水
两款竹筒饭加盖放入锅中蒸1小时。
因为蒸的时间比较长,所以大家在蒸的过程中记得定时查看锅中的水是否烧干,及时添水。糯米与大米的吸水性和膨胀效果不一样,所以填米的量也有区别。
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