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摆盘很美,年宴必备哦~~
用料
蒸开屏鱼的做法
鱼洗净,头、尾剁开…
鱼的身体部分,从脊背部均匀切开,肚子那儿不要切断,留一些相连…
如果鱼小就直接摆入圆盘里,这条鱼太大,我就在蒸盘放入了耐高温烘培纸,直接放在蒸盘上(下次还是应该放圆盘,放在中间层的蒸锅蒸,因为鱼的形状可以摆得更圆一点,更像孔雀开屏,更漂亮),尾部摆上红辣椒片装饰,上面再摆几片姜片和葱段…
可以搭配一锅三菜的时候一起蒸,蒸汽上来,这样大条的鱼,15分钟左右,小的10分钟就可以了……
蒸好后,拿掉姜片、葱段,撒上葱花,浇上生抽和热油…开吃~~
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