清蒸开屏鲈鱼是一道地方传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
用料
鲈鱼 1条 | |
盐 1勺 | |
姜 5片 | |
小米椒 2个 | |
蒸鱼豉油 2汤匙 | |
大葱 1段 | |
小葱1根 |
清蒸开屏鲈鱼的做法
鲈鱼去内脏清洗干净
从尾巴处开始切,从背部下刀,肚皮处不要切断。
一直均匀的切到头部,鱼骨也要切断
最后将鱼头切下来
在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐,涂抹好静置10分钟
姜切片,大葱切丝
将葱丝和姜片铺在盘子底部。
在像图中这样,将腌制好的鲈鱼弯曲起来放入盘中
像图中这样摆放上小米椒
放入烧开水的蒸锅,大火蒸8分钟
取出,撒上葱花
淋上蒸鱼豉油
烧热2汤匙油,淋在表面即可~
成品
成品