用料
梅干菜 | 少量,喜欢可以多放 |
猪肉 | 100克 |
淀粉 | 一调羹(必放) |
生抽 | 少量 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
油 | 少量 |
蚝油 | 三分之一调羹 |
大蒜 | 两瓣剁碎 |
姜丝 | 少量剁碎 |
适合拌饭的梅菜蒸肉饼!的做法
梅菜干提前泡好,菜干比较硬,我都是提前一个小时泡,泡再久点也没问题。
用的是猪、牛肉混合的肉饼,单用猪肉也ok,带点肥味道更好。
肉饼嫩的关键是,放完各种调料佐料后(除了梅菜,后面放),1、一定要加入凉开水搅拌!至于水量多少呢,比肉量要少一点。2、然后搅拌,一定要搅拌久一点,这点也很重要,我都是边看电视边搅拌,能搅个十分钟至十五分钟。
如果不加水和搅拌不够,肉饼口感吃起来会比较紧、柴。
搅拌好后,梅菜干洗干净切碎,再倒进去肉里搅,放一会入味。水开后,放入锅中蒸十分钟,就可以出锅了。我是一人份的所以没蒸多久,要是做大家庭份的,蒸的时间延长些。
这个梅菜肉饼很香嫩哦,很下饭,也适合给小孩子拌饭吃!
小贴士
喜欢吃辣的,自己加辣酱辣椒也可以,菜谱那些调料都可以调整的,不是固定的,但淀粉和水是必须加的哦,这样肉饼才香嫩!