尝试过各种辣椒油的做法,这次分享的是最香最香自己最满意的一种做法。送了几瓶给亲人朋友,都夸超级香,超级好吃😋。辣椒油真的是万能的,爱吃辣的朋友一定要收藏起来,不管是炒菜、拌菜、下面条米粉馄饨等等。今天就把辣椒油的做法毫无保留的分享给大家。
用料
盐 | 克 |
白芝麻 | 少许 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
各种香料 | 适量 |
秘制辣椒油,香到没朋友 (做法简单吃一年都不会坏)的做法
锅中放入适量菜籽油,然后将干辣椒和花椒小火炒香,辣度根据个人口味选择微辣或特辣的干辣椒。我买的的是微辣的。
炒香后放入搅碎机里打碎成辣椒面。
辣椒面打好了,加入炒熟的白芝麻(我是买的熟的白芝麻,大家如果想节省时间也可以直接买,前提是一定要炒熟的白芝麻,这样才香)还要放一点点盐、少量白酒、最后加入熟油将辣椒面和调料拌匀一下,加熟油是为了最后淋入热油的时候防止炸糊,所以熟油不用放太多。
加香料炼油。锅中倒入菜籽油,然后放入大葱、小葱、香菜、八角桂皮香叶、洋葱,油的量一般是一斤辣椒,放三斤油。把香料熬出香味,香料颜色变深即可捞出(注意不要把香料熬焦)
香料捞出后,把锅里的油再加热一下,让油温升高,然后在辣椒面中分三次淋入热油。
第1⃣️遍淋油激发辣椒面的香味。
第2⃣️遍淋油增加辣加面的辣味。
第3⃣️遍淋油让辣椒油颜色更加透亮。装瓶保存,这样吃一年都不会坏。
放冰箱冷藏保存更佳。其实做法挺简单,一次可以多做一点,一年做两到三次就够吃了。拌菜、炒菜、下面条、馄饨、米粉等等都可以来一勺。心动不如行动,快快为你爱的人和爱你的人做一罐香气扑鼻的辣椒油吧😁
我的汤面加入自制的辣椒油,这面就有灵魂了。真的超爱这口,曾经一周连续三四天吃这个汤面,都吃不腻。绝对不输外面各大网红面馆。😋