泡椒是个好东西，平常很多泡椒菜都离不开它！
泡椒凤爪、泡椒藕尖、泡椒小笋、泡椒鸡火锅，无论荤菜素材，万菜都可泡。
其实它的做法很简单，在家就能做，不用去超市买，自己也能做出酸辣十足的腌泡椒！
用料
| 青小米椒 | 4500克 |
| 八角 | 8个 |
| 花椒 | 30克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 盐 | 360克 |
| 水 | 4000克 |
| 姜片 | 4片 |
| 大蒜 | 4个 |
| 高度白酒（50度） | 2瓶盖 |
自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法
青小米椒清洗干净，沥干生水
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第2张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第2张")
调料水，按照屏幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、盐和水，等水开以后煮5分钟
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第3张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第3张")
将青小米椒装坛，加姜片大蒜
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第4张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第4张")
倒入放凉的料水
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第5张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第5张")
加2瓶盖高度白酒，防止生菌
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第6张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第6张")
封坛1个月后，金黄透亮的泡椒就做好了
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第7张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第7张")
用来泡凤爪，又酸又辣
![自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第8张]( "自制泡椒做法，酸辣开胃，放一年都不坏的做法图解 做法步骤 第8张")
