留住草莓的色、香、味––草莓果酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

每到草莓季，都会感觉草莓没吃够，草莓季就神一般的速度结束啦
       一想到家里有个爱吃的狗蛋小朋友
       今年和狗爹果断决定在草莓季溜走之前，做几批草莓果酱
       经过几次的反复实践，总结经验，形成菜谱，一来留着明年参考，二来分享给大家

用料  

留住草莓的色、香、味––草莓果酱的做法  

1. 草莓去蒂，洗净，切块（约指甲盖大小），入盆，加入幼砂糖，拌匀

2. 拌匀后，置于冰箱冷藏1-2h，让草莓中的果胶析出

3. 取出冷藏后的草莓粒，全部倒入不粘锅中，先大火烧开，后转中火熬煮，期间不断用橡皮刮刀翻拌，搅拌，以受热均匀。

4. 熬至粘稠时，关火，1/2柠檬挤出汁液，并用小筛网过滤掉柠檬的籽，将柠檬汁倒入国内，开小火，熬煮3-5min。关火，趁热装入已经高温消毒的玻璃瓶中，拧盖，倒扣凉凉后，冰箱冷藏。

5. 整体包装后拍个小视频，颜色很艳丽吧

小贴士

1.去蒂可以用吸管顶一下去除，也可以切开两半后，用刀去除，依据草莓用量及个人喜好。
2.熬煮过程中会有飞溅，准备好湿抹布，随时擦干净即可。
3.熬煮过程中一定要把产生的泡沫用勺子刮出，只有这样才能保证草莓果酱的颜色鲜艳。
4.玻璃瓶使用烤箱高温消毒，一般会先选择90摄氏度进行烘烤，待无水后，改150摄氏度烘烤15min即可。无需提前取出，装瓶，随装随取。
5.盖子一般有有胶条，需要用开水煮3-5min后，取出，晾干水
6.装瓶，盖盖，盖子一定拧紧，切记要倒扣，以延长保质期
7.也有用冰糖，白砂糖各半制作，个人一来觉得冰糖不易融化，前期处理时间长，繁琐，二来，为了不损坏不粘锅。且使用幼砂糖草莓果酱的色泽也未受影响
8.一定用不粘锅或不锈钢锅，不可以使用铁锅