清明前的螺蛳赛只鹅。这会儿正是螺蛳饱满肥美的季节,叮咚上买的剪好尾巴的青壳小螺蛳,做了酱爆螺蛳,味道好极了。
用料
螺蛳 | 1斤 |
葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 | 适量 |
豆瓣酱,料酒,生抽,白糖,蚝油 | 少许 |
啤酒 | 1听 |
明前螺赛过鹅~酱爆螺蛳的做法
剪好尾的螺蛳洗净
准备花椒,葱切段,姜切丝,蒜拍碎,干辣椒剪段
起锅热油,放1大勺豆瓣酱,葱姜蒜,花椒和干辣椒,小火煸香
煸香调料后,调大火倒入螺蛳翻炒片刻,加入料酒,生抽,蚝油和白糖
再倒入一听啤酒,翻炒均匀
盖上锅盖,中火焖煮,焖煮至快收汁时,撒葱花翻炒几下即可盛出。(切记不要焖干了,一定要留一些汤汁)。
很鲜美,已经连续吃了3天了😋