大红柑是我们这里的特产，它的皮就是著名特产----新会陈皮，由于它具有理气、健脾、燥湿、化痰等药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以深受人们欢迎； 现在又到新会柑收获的季节了，我家买了很多大红柑回来，取了皮，剩下的柑子果肉吃也吃不完，丢弃了又太浪费，而且柑肉含丰富维生素C，另含大量葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、枸橼酸等；不如稍微加工一下，做成了果酱，也是别有风味的美食呀!
用料
| 柑子肉1000克 | |
| 柑子皮2个 | |
| 白砂糖300克 |
自制柑子酱的做法
把柑子的果肉慢慢剥出来，最好把经络也处理掉
将柑子皮彻底清洗干净，再将内部白瓤部分刮除，放入沸水中煮10分钟，然后切细丝（皮的白色部分尽量刮除干净，要不然会有苦味）
将果肉，柑子皮丝倒入锅内，加白砂糖，小火熬煮，直到变的浓稠
准备好一个干净的玻璃瓶，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存 ，可保存个3个月左右
小贴士
在熬酱的过程中要用勺子不停搅拌以防粘底
要用耐酸的锅子熬制，如不锈钢锅等
这款果酱含糖比较多，所以存放的时间比较长，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净，可以装小瓶里冷藏，再一瓶一瓶的吃，会更好
