婆婆每年这个时候都会做些辣椒酱拿来给我们,可能看着不太美观,但真的是下饭神器!特意跟婆婆学了一下,分享出来,因为还是新手可能还有些不足,喜欢吃酱的可以照着方子试试,或者自己再改动下
用料
红辣椒 | 豆瓣酱 |
肉馅 | 油 |
超下饭的辣椒酱的做法
我用的这种辣椒,家里用的也是这种小辣椒,剁碎,用绞馅机可能更方便些。
先倒入辣椒翻炒炒软,然后加入油,加入肉馅,翻炒变色,再倒入酱,比例的话我也是第一次做没有完全掌握,大家可以自行调节,肉要少一些,主要是辣椒和酱,酱要多一些,大概肉比辣椒比酱的比例是1:3:6这样,不过大家可以自己再根据自己的口味更改一下!
翻炒的过程中会需要再加入两次左右的油,就是千万别炒糊!辣椒炒糊了味道就不好了!盐什么的就不用加了,已经够咸了!炒好后晾凉,密封放入冰箱保鲜,可以放很久的。
小贴士
拌饭或者蘸白菜青菜,打饭包味道都不错!