怒扔李锦记版-蜜汁叉烧酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

突然想念港式茶餐厅了…
叉烧鸡叉烧鹅叉烧鸭什么的需要安排一下

本着能自己做绝对不买现成的原则
综合了几个网传大厨的方子

做完尝了一下，李锦记绝对可以再见了👋
这一批叉烧酱我做了
不用腌一整夜的-叉烧鸭腿

需要提前1-2天给猪肉做massage的叉烧肉

用料  

怒扔李锦记版-蜜汁叉烧酱的做法  

1. 【生抽、蚝油、白砂糖】按照1:1:1 的量准备就行，好记！【 鱼露】没有的话用海鲜汁or海鲜酱or海鲜酱油代替，主要是鲜味儿，【红曲米粉】没有的话，可以用红糖代替一半的白砂糖，主要是上色，红糖也没有的话加一勺老抽

2. 小葱葱白小段，洋葱🧅和蒜🧄切小块，红曲粉加入淀粉中加点水调成水淀粉，蚝油、生抽再加半碗水调成汁

3. 起锅中火🔥烧小半碗油（我用的玉米油），下入切好的蒜，稍微爆香（1-2分钟）

4. 加入葱白和洋葱，在锅里铺开之后转小火🔥慢慢把葱们的香味萃取出来，一定小火！千万不要炒焦了

5. 大约7-8分钟后，锅里的洋葱和葱白微微发焦脱水，加入调好的料汁，开始熬制，可以多加两遍水把葱白、洋葱和蒜的味道熬得彻底一点

6. 最后一次加水后倒入白砂糖，搅拌均匀，一定要在刚加了水之后放白砂糖，否则太干的话容易熬成焦糖带苦味儿🐶

7. 把锅里的固体都打捞出来装盘（留着做叉烧鸭什么的可以铺在盘底垫味儿）

8. 继续小火🔥倒入有红曲粉的水淀粉，边倒边搅拌，想要粘稠一点可以多熬一会儿把酱汁收浓

9. 像这样挂勺、挂锅底就可以出锅啦

10. 然后什么叉烧肉叉烧鸭叉烧鸡腿还有肠粉就可以安排起来了…👻👻👻👅👅👅

11. 可以倒进小罐子里搁冰箱保存起来～

小贴士

自己做的真的比买的好吃太多了🤔🤔🤔