甜品店的松饼虽然美味,但是添加剂太多,油、糖含量爆表。自制这款香蕉松饼,借用香蕉天然的甘甜,加上鸡蛋、牛奶和少许面粉,就可以达到香香甜甜的效果。材料和步骤都很简单,快手易学,作为早餐和下午茶都很棒。如果用脱脂牛奶,这个配料表总热量约380千卡,可以做出4~5张松饼。
用料
鸡蛋 | 1只 |
香蕉(熟透) | 1根 |
牛奶 | 100ml |
面粉 | 50g |
速溶咖啡粉(如需) | 适量 |
香蕉松饼(低卡快手版)的做法
打一个鸡蛋,用搅拌机多打一会儿,造成打发的效果。加入称量好的牛奶,搅拌均匀。
加入香蕉,搅拌成糊状。
面粉过筛,加入香蕉蛋奶糊中,Z字型搅拌均匀,避免面粉起筋。
如果喜欢咖啡味道的话,可以在面糊中加入速溶咖啡粉。这里两种面糊都有准备,同时做原味香蕉松饼和咖啡香蕉松饼。
不粘锅,无需放油,倒入一大勺面糊,小火慢煎。
面糊受热后会起泡泡,待大泡泡灭掉时,即可翻面。
翻面后,继续小火,约20秒即可。
出锅装盘。将锅拿起,在湿布上接触一下,听到“滋——”的一声。这个步骤是给锅降温,保证下一张松饼完美。
重复上述过程。每次舀同量的面糊,约从不粘锅中心20cm高度定点流下,可以保证每张松饼大小基本一致,而且形状圆圆哒。
一张张做好,原味的松饼是浅黄色,咖啡味颜色深一些,搭配起来很好看。
趁热吃味道最好。加上酸奶、坚果或水果享用也不错。不在意热量的话,还可以淋上枫糖浆或榛子巧克力酱。
小贴士
这个配方没有添加泡打粉,为保证松饼尽可能松软,故采用Z字型搅拌面粉,避免起筋。
使用不粘锅,不需要放油,可以煎出完美的饼面。
准备一块湿布,平铺在旁边,方便给锅降温。