脆脆杏仁瓦片（无油版和有油版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近爱上吃杏仁瓦片。甜甜脆脆的口感特别好。
做法很简单，用的材料不多。我尝试了有油版和无油版两块钱。有油版，顾名思义加了黄油；无油版，则是没有黄油。
对比了两块，无油版，口感没有加了黄油的香浓，但味道还是不错的，还是脆脆的。胜在健康，适合减肥和素食人士。以下配方可以做40个杏仁瓦片。这是是减糖的，我个人不喜欢太甜，所以用的糖量不多。

杏仁片可以TB买，一包一斤的。用不完可以放冰箱冷藏以后使用。

无油版

低筋面粉 50g
糖             25g（如果喜甜，可以加到40-50g）
杏仁片    120g
蛋白        100g（4只蛋白左右）


有油版

低筋面粉 50g
糖             25g（如果喜甜，可以加到40-50g）
杏仁片    120g
蛋白        80g（3只蛋白左右）
黄油        20g（需要提前加热融化）

（减少了蛋白量，增加了黄油量）


后来我还做了一盘伯爵红茶味道。用开水把一包Twinings的伯爵红茶泡开。水凉了加入面团。一起搅拌。考虑到面团不能太湿，我大概用了15g水，增加了低粉分量（不同低粉吸水性不一样，可以逐量加粉）

用料  

脆脆杏仁瓦片（无油版和有油版）的做法  

1. 提前按以上配料准备好。低筋面粉需要筛粉，这样粉质比较细腻，不会有结块。

2. 把杏仁片、低粉、糖先混合。

3. 搅拌好后，加入蛋白和黄油。如果无油版，则忽略黄油部分

4. 烤箱预热后。这时候可以准备铺杏仁瓦片。先取出一勺，然后用叉子铺平。我做的大概大概3-4cm一个，可以做40个。瓦片大小可以根据自己喜好调整。

5. 放入烤箱烤。我用ACA，上下火160度，烤10分钟。然后翻面，再烤10分钟。不同烤箱温度不一样，可以作调整。
   
   这次是烤大块的，做了5cm一个。三能方形烤盘可以烤9个。

6. 这是烤了一面。翻转，再放入烤箱烤。烤盘是防粘，可以不用油纸。
   
   这是3cm一个，一盘可以铺25个。

7. 放凉了后，就可以吃啦。香脆可口的杏仁瓦片，很适合过年做零食。或者送亲友。

8. 用瓶子装起来，慢慢吃。