焦糖脆脆杏仁瓦片的做法步骤详细图,操作简单味道好

此配方修改自Pierre Herme的配方
已经大大的减过糖量 不建议一开始做就再减糖，先做试试再减糖也不迟。
杏仁瓦片是一款老少咸宜的小零食
杏仁瓦片不仅有黄油香气，更多的是杏仁片的坚果香气，吃起来香脆可口，停不下来。
这款小点心，总得来说，做起来很快，吃起来也很快，但是摊分起来很费功夫，需要耐心，准备好了就一起做吧！！！

用料  

焦糖脆脆杏仁瓦片的做法  

1. 称量好所有材料备用。黄油隔水融化备用。

2. 把糖粉倒入蛋清中用刮刀混合均匀。

3. 我用的是香草膏，使用起来比香草荚方便些，推荐一个。

4. 把香草膏加入到蛋清混合液中，继续用刮刀搅拌均匀。

5. 搅拌混合均匀后的蛋清混合液。

6. 把杏仁片加入到蛋清混合液中，用刮刀拌匀，拌匀时要注意不要压碎杏仁片。

7. 尽量让每一片都能浸润到蛋清混合液。

8. 搅拌均匀后，每片杏仁片都会黏黏的。

9. 把放凉的黄油液倒入到杏仁片中

10. 然后筛入低粉，继续用刮刀拌匀，直到看不到粉末。

11. 然后封上保鲜膜，静置备用。最好静置1小时至过夜，让风味融合得更好。

12. 静置后的杏仁片，杏仁片已经浸润了。

13. 使用合适大小的模具，摊杏仁片薄片，记得是薄片，这样做出来的口感更好。

14. 这摊薄片这一个步骤需要耐心，坚持就是胜利。每个薄片之间要就用空间。

15. 预热烤箱，上下火160度。

16. 把杏仁瓦片放进预热好的烤箱，烘烤12-15分钟，注意留意杏仁瓦片的上色程度，不要烤焦了。

17. 烤好后取出，让其在烤盘上直径冷却。放凉后要立即密封保存，以免受潮影响口感。

小贴士

关于杏仁瓦片面糊的静置，要是静置1小时就烤，可以室温静置。要是静置过夜，记得要放进冰箱静置，烘烤之前提前取出回温再使用。