苹果脯，一吃就惊艳到的小零食，酸甜软糯0添加的烹饪做法，大厨教你详细做法

我是山西临汾吉县的，我们这里有著名的壶口瀑布，还有脆甜的吉县苹果。这里家家户户种苹果，秋收季节漫山遍野的红苹果。由于昼夜温差大，白天日照时间长，吉县苹果水分多又脆又甜。虽然嫁到了苹果之乡但我却不爱吃苹果，反而喜欢吃南方水果。一次偶然在邻居家尝到这个苹果脯，我当时不敢相信这是苹果做的，然后自己下定决心要学会做。十月份又到了苹果丰收的季节，如果你家有吃不完的苹果或者像我一样不爱吃苹果的话，那就赶紧跟我学起来吧～一款让你吃一口就惊艳到的小零食，无糖苹果脯。

用料  

苹果脯，一吃就惊艳到的小零食，酸甜软糯0添加的做法  

1. 首先你得有吃不完的苹果，就像这样⬆
   没有也可以但最少得有30个，差不多十斤苹果出一斤果脯。30个中等果大约做一斤成品。可能有的人看到这就放弃了，因为太费果😂。

2. 准备苹果，我们这的品种有早苹果嘎啦、红将军、红富士，还有什么秦冠。就是嘎啦不能做，花冠不能做。还有花牛，粉面的苹果、果肉硬的苹果都不能做。红将军是八月十五那会收，我那会儿做一批，然后就是红富士收的迟，冬天就是红富士做。红将军和红富士脆甜，果肉清透，所以容易出琥珀色的果脯。

3. 第一步清洗+削皮

4. 第二切块去核下面三块是去干净了的

5. 
   大苹果分六瓣，中小果四瓣。千万不要切薄了，晒出来没肉一层皮，不好吃。大块晒出来肉厚软糯。

6. 然后放太阳下晒，天气好两天，或者三天就可以了。只要过程中遇到一天的阴天或者下雨，苹果就容易氧化发黑，影响成品的颜色，出不来琥珀色，吃起来口感倒是没有区别。

7. 晒到脱水

8. 晒到脱水就可以上锅蒸了

9. 中大火蒸30分钟

10. 蒸完晾出来继续晒，这是第二次晒，太阳好一天，或者两天。

11. 晒成这样，进行第二次蒸。中大火20-30分钟蒸到发红。第二次蒸的时候记得拿清水漂洗一遍，冲掉晒太阳时粘的灰尘 ，不要使劲洗或者泡水，容易冲的没味道了。

12. 蒸完之后颜色发红，下面图片可以看出来，第一次蒸完和第二次的区别。

13. 一黄一红，第二次蒸必须蒸红，证明蒸的熟透了。这样晒出来才软糯，不红可以再增加十分钟蒸。

14. 蒸完继续晾晒一天，一天后就可以吃了，是软糯口感，想要再有嚼劲的话可以多晒一天。

15. 成品图，以上所有过程和成品图无美颜无滤镜。下面放几张加滤镜后的效果

16. 还晒了杏脯，很漂亮的琥珀色，无添加，酸甜软糯，小宝宝也可以吃，孕妇解馋小零食。消食开胃。

17. 超级好吃，我家的小孩都喜欢吃，还有满满的果香味，表姐催我多做点，她两岁儿子一次吃十几个还要控制住，抱着果脯盒子什么零食水果都换不走。

18. 做完拍个照就可以发个朋友圈显摆显摆了😂

19. 山楂脯

小贴士

苹果少的不要试，三十多个苹果大概才能晒一斤多。
楼房不要试，有朋友私信我阳台晒得发霉了。
我是在院子里晒的，白天晒晚上不需要收到家里，阳光要好，还要有风吹的，阳台通风没有院子好，当然容易闷坏。提前看天气预报，至少要一礼拜的晴天，一下雨一天不见阳光苹果就会氧化颜色变深，出不来琥珀那种透透的颜色。除了对天气要求高点其他真的没什么技术含量。
这款小零食我以前没有吃过，都是吃鲜苹果的，嫁到吉县第一次吃的时候惊艳到了，因为我不喜欢吃苹果，没想到苹果居然可以做出来这么好吃的东西，我一定要学会。原来看的下厨房有个方子是削皮切块直接蒸，然后晒。千万不要这样做，往年我就是学这个方法做的，做出来成品太干，跟橡皮筋一样不好咬而且没有果香味儿了，还不好操作，湿苹果直接蒸熟出来太水了，都拎不起来，不容易摆放。我现在这个方法是村里长辈教的，她们年年做，没有什么特别难操作的步骤，就是需要苹果和好天气，还有什么不懂的可以留言问我。我每次做很多送给娘家亲戚，他们都特别喜欢吃，都吵着让多做点。虽然家里不缺苹果，就是做起来有点太费劲了，哈哈，所以每次只给他们拿一点，剩下的还不够我吃呢哈哈哈哈。