周末吃了薯条,好怀念炸红薯片啊,私认为,认为薯条好吃是还没有尝过炸红薯片的香甜~~我的最爱哈哈哈哈哈哈~
用料
板栗红薯 | 1根,可按人数增加分量 |
六鳌红薯 | 1根,可按人数增加分量 |
盐 | 三分之一小勺,调味 |
玉米油 | 250毫升 |
薯片~好吃不过炸红薯片-黄金双色薯片的做法
1、红薯削皮,洗净
红色——六鳌红薯
金色——板栗红薯六鳌红薯切片
板栗红薯切片
红薯切片后,迅速放清水中过一遍,以防止氧化变色变丑
过水后捞出,备用
1、锅内水烧干(锅一定要没有水,否则遇油会飞溅出来)
2、油热后加入少许盐,有助于红薯增加香甜层次感,也有助于保存
3、中火,可先放入一两片薯片,验证下油温;若呈图示状态,则可正式放入薯片炸1、用无水的干筷子翻转薯片,好让薯片受热均匀,加快熟
2、红薯片上面开始鼓出泡,说明红薯快熟透了,留意观察,开始出现焦脆感,则迅速将炉火调小
3、细心观察,看薯片颜色差不多OK,就可以捞出(图示状态可以捞出,开吃了)炸薯片捞出来可以放到漏勺里面漏油,这里因为不想洗漏勺,加上捞的时候有将油甩出来,所以油不多
黄金双色薯片
成功
小贴士
锅里面一定一定要没有水,筷子也要是干的哦~