🐮牛奶直接冷冻做冰棍儿的缺点就是口感不好,因为水分多,有冰渣儿。要解决这个问题有两个办法,一是加入淡奶油(一般家庭未必时时有),二,更简单的办法就是加入糯米粉(也可以用小麦澄粉,粘米粉,地瓜粉,我都试过了,味道都差不多),类似勾芡,道理就是把液体变成糊状,就不会有冰渣的口感了。要问我为什么各种粉都有?因为去年野心勃勃做冰皮月饼,做了一次发个朋友圈就心满意足打了句号,留下一些各种平时基本不用的粉,刚好做成牛奶冰棍儿。
👩🏻🏫对于不爱喝牛奶或者喝奶量不够的孩子,做些牛奶冰棍儿绝对是好主意,夏天既解馋又解暑,既增加营养又补钙。
用料
牛奶 | 两杯 |
糖 | 2勺 |
奶粉 | 2勺 |
糯米粉 | 2勺 |
奶味十足的牛奶冰棍儿的做法
主要原料:麦德林全脂奶粉,糯米粉。糖和鲜奶没入图。
鲜奶,糖,奶粉,按上述比例拌好,在锅里加热,时时搅拌,防止粘锅。比例其实随意,如果只用奶粉泡的牛奶,建议多放些奶粉。我的这个比例是出于好记。
糯米粉加水化开,慢慢加入煮热的牛奶混合液中,搅匀。
记住要搅拌,目的是糯米粉要熟透,而牛奶又不会焦锅底。最后成品应该是略浓稠的液体。
倒入冰棍儿模中。我们家这个ikea的用了好多年了,是时候搜罗一些漂亮的可爱的了。
倒好了。前面准备的量倒满六个模还有一点儿剩下……😛
加上把子
做好了。进冰箱。冷冻三四个小时就可以吃了。
这个脱模会难一点儿,用热水冲一下,或者放两分钟。我丢一边后忘记了,照相时有点水汪汪的表面……
咬一口,嗯,不错,奶香味十足,甜度也刚好,没有什么冰渣的口感。
看看咬面😎
还剩下一些奶糊,放在果冻模子里做了个漂亮的donut 形状,洒点儿sprinkle 更美~~
补充:这是用双倍量粘米粉的效果。
视频,更看得出效果。感觉还是粘米粉/糯米粉最好