方子是BBC制作的美食节目《Rachel Khoo的厨房笔记(伦敦篇)》。
Rachel Khoo说当年是为了学习做甜点所以来到了法国。
Rachel Khoo做的菜虽然都包含了传统的法国菜的做法,
但是她都经过改良创新,变得更加的适合大众的口味,
也变得更适合普通家庭在厨房里尝试。
她的菜谱简单地说就是既时尚又美味,同时还简单易学。
最近比较喜欢各种沙拉,在尝试了各种比较传统的中国式的各种凉拌菜后,
开始试着做做外国口味了。
这个英式田园沙拉是我觉得比较喜欢的一个菜谱,主要是里面的菜都是我喜欢的。
虽然我偷懒省略了茅屋芝士的部分,其实我是实在不知道那么多乳清要怎么办才好。
但是没有芝士还是一样的好吃啊。
腌制的洋葱丝绝对是整盘菜的亮点,那口感无法形容啊。
顺便说一下,
方子里面的用量都是可以自己随意增减的,
因为最后摆盘的时候,一个盘子是一人份的,
所以做的时候大概要算一下需要做几人份的。
菜谱里面的量,我估计至少可以吃四个人了。
用料
茅屋芝士(需要准备一块大的纱布) | |
牛奶 | 2L |
柠檬 | 2颗 |
胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
腌洋葱 | |
红洋葱 | 1/4个 |
白醋 | 3汤匙 |
水 | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙 |
其他配料 | |
土豆 | 2颗(中等大小) |
培根 | 8根 |
小黄瓜 | 一根 |
樱桃萝卜 | 3-4颗 |
青豆 | 少许 |
奶油(可免) | 2汤匙 |
葱花 | 少许 |
牛至叶 | 少许 |
Rachel khoo英式田园沙拉的做法
这个是Rachel Khoo的成品
先制作茅屋芝士。
将2L牛奶倒入锅中小火加热(注意不要大火把牛奶煮开了哦)。加入少许盐和胡椒调味。
将两个柠檬的汁准备好,在牛奶烧开前倒进去。
倒入柠檬汁后,凝乳和乳清立刻就会开始分离。用勺子不停地搅拌,防止牛奶粘锅。
分离停止后,将准备好的纱布铺在一个大的容器或者滤水篮里。将混合液体倒入纱布中,滤出所有的乳清。
可以将纱布两头绑在水龙头上,让乳清慢慢的滴出来。等乳清滴完后就可以得到美味的茅屋芝士了。
接下来准备腌洋葱。
将3汤匙白醋、一汤匙水、一汤匙糖拌匀。1/4个洋葱用擦丝器擦成丝。泡在腌料汁中。然后是培根煎土豆。
将两个土豆去皮切丁。土豆丁放入锅中,加水浸没土豆开始煮,煮透就可以了。
培根切小条备用,小黄瓜一半用刨刀削成长片,一半切成小丁。樱桃萝卜擦丝器擦成薄片。
土豆煮好后滤水,1/4个洋葱丝和培根条一同放入锅中煎香。等培根出油后加入土豆丁一起煎,直至土豆煎至金黄。
这个时候芝士重的乳清也滤的差不多了。取下芝士调味。
芝士中加入少许葱花,可以加入两汤匙奶油(也可以不加)一起拌匀。
现在准备工作都做好了,可以开始摆盘了。准备一个漂亮的平盘。将芝士用汤匙抹在盘底。
将黄瓜条卷成卷摆在盘子中,黄瓜丁也取一些撒在周围,放上一两片牛至叶装饰。加入少许青豆(可以用罐头也可以自己事先煮好)。
然后在黄瓜之间加入喷香的培根土豆。
放上一些樱桃萝卜片和腌制好的洋葱丝,最后撒上一些腌制洋葱的汁水。美味的沙拉就完成了。可以享用了。
小贴士
里面的食材可以根据自己的喜好增减,但是我觉得培根煎土豆、黄瓜和腌洋葱丝是一定要的。