茄汁黄豆（百搭）的做法步骤详细图,操作简单味道好

从老家带回来的自己家种的黄豆，吃得放心，又苦于不知怎么做才好（木有豆浆机😂）正好买的无添加新疆番茄酱刚刚到货，忽然想到可以做茄汁黄豆，周末做出来放冰箱，正好可以解决接下来几天的晚餐，哪天想吃来一勺，拌饭拌面做饼配面包配馒头，黄豆口感软糯，番茄味道浓郁，甚至可以当零食吃，营养无负担，简直好吃又百搭有木有！
第一次做，为了避免失误，翻了翻下厨房。此方借鉴了Maggie_小许的方子，贴上链接一并供大家参考。


边做边拍照，落了几张图，所以字多了一些，其实并不复杂，厨房小白也能轻松完成。

用料  

茄汁黄豆（百搭）的做法  

1. 黄豆用清水冲洗一遍，然后再加清水浸泡（水要多，黄豆吸水，水量至少是黄豆的2倍），放入冰箱过夜。
   再淘洗两遍，加入电饭煲，也要多加一些水，黄豆还会继续变大。按煮粥键，至煮粥完成。（我用的最小的那种宿舍可用的电饭煲，开锅后有很多沫沫，听到声音打开盖子放了放蒸汽。锅壁白色的东东就是沫沫消失后留下的，太难刷掉了😂）
   图中是已经煮好的黄豆，已经软糯了，偷吃一颗也很好吃呢，原汁原味的豆香。（拿来做个凉拌小菜也是不错，下次试试）

2. 配料清洗干净，西红柿划十字花刀，洋葱扒皮切丁（我只放了1/3），蒜切末。
   红糖和苹果醋（我的这款米醋是加了苹果汁的，味道更像苹果醋，不像米醋）倒入碗中，和番茄酱混合均匀。（嫌麻烦可以不混合，后续分别加入锅里也一样）
   注意：这是无任何添加的番茄酱，原料只有鲜番茄，不是番茄沙司，不然味道会不太好。

3. 西红柿入开水煮大概半分钟，看到皮脱落就捞出，扒皮，然后切丁。（不想去皮的忽略此步骤）

4. 锅中放油，油热后入蒜末、洋葱丁，中小火翻炒，加一丢丢盐，炒至洋葱变软。（加盐可以加速洋葱出水，缩短变软时间）

5. 加入切好的番茄丁，中火翻炒均匀。再加一些盐，和之前加的盐量加在一起差不多是炒一盘菜的盐量就好，不要加太多。（具体加多少，因个人口味而异，后续也可以再加）
   可以用锅铲按压番茄丁，加速变软。
   加入红糖和苹果醋、番茄酱的混合体，翻炒均匀。

6. 加入煮好的黄豆，煮黄豆的水也倒入适量，至沒过黄豆。大火烧开，转中小火，加盖炖煮大概10分钟。（中途记得用锅铲翻拌几次，避免糊底）

7. 汤汁剩下不多时，尝一下味道，适量加盐、糖、醋，根据口味调整。
   不停用锅铲翻拌，小火收汤汁至想要的浓稠度。

8. 出锅，放入保鲜盒，不用等凉了，直接放入冰箱。不然容易滋生细菌，热着放入冰箱只会多消耗一点电费啦
   尝了一口，太美味😋

9. 封面图是最近又做的，放了葡萄醋，可以不放糖了。搭配法棍或吐司，享受大自然的馈赠。一日三餐四季，不过如此吧。

小贴士

1.取用时一定要用无水无油的勺子，取完及时盖好放回冰箱，不然会加速腐败变质。
2.敲重点：一定要用无任何添加的番茄酱，做出来的味道才会正。