一直都很喜欢吃鱼香茄子，但是一想着倒一锅油做一道菜，就完全不想做了！出去吃吧，吃了好多家店都没有找到喜欢的味道，我觉得现在的厨师太差劲了😏没办法，只好自己做了！先在下厨房浏览了下，发现居然可以小奶锅做，以前我都没有想到过！这样解决了浪费油的问题。但是呢，我记得曾经有一个做厨师的朋友告诉我：鱼香味，一定要有咱们四川的泡姜和泡椒！厨友们都没有用，我就自己结合着来做了这道菜，味道真心好极了！作为四川的重口味妹子，反正我是极喜欢的！
用料
| 茄子 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 蒜 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 泡姜 | 1小截 |
| 泡椒 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 鸡精 | 1点点 |
| 生粉 | 适量 |
一个人的午餐“鱼香茄子”的做法
因为我一个人我用了两根小茄子，然后锅里倒一小碗油，分两次让茄子过油。这时间切好葱姜蒜和泡椒泡姜备用。在一个小碗里加入生抽，白糖，醋和水。
![一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第2张]( "一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第2张")
锅里留少量的油，将豆瓣酱、姜蒜和泡椒泡姜炒香，倒入茄子翻炒一下，倒调好的汁。这里讲一下，我做的时候调料都是估摸着来的，摸不准的时候调汁的时候少放一点。一般我会尝一下，如果醋多了就加点糖，糖多了加点醋。
![一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第3张]( "一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第3张")
最后味道可以了，就用淀粉勾芡汁，放点鸡精，装盘，撒葱花，结束。
![一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第4张]( "一个人的午餐“鱼香茄子”的做法步骤图 第4张")
小贴士
因为我加了豆瓣酱和泡姜泡椒，味道都比较重，所以我没有加盐，味道也够了！有问题留言吧😊
