芽菜臊子汤圆[肉馅制作]的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
肉末 | 750-1000g |
姜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
芽菜 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
花椒颗粒 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精鸡精 | 适量 |
芽菜臊子汤圆[肉馅制作]的做法
剁肉末
取适当的猪肉,人多,我的是2斤左右,肥瘦比例按自己的喜好,剁成肉沫(绞肉机也可,但要注意不要绞得太碎 ),姜末、小香葱切好,备用。
炒肉末
热锅冷油(一定要是猪油,吃着很香),把肉沫下锅炒,一定要把肉末全部炒散开,成一个个的小颗粒,加入准备好的姜末,把肉末炒熟,把水炒干,起锅备用。
炒芽菜
锅清洗干净,放入适量的猪油,下适量的芽菜,翻炒。再加入炒好的肉末,继续翻炒,肉全熟后,加入盐 花椒颗粒 花椒粉味精 鸡精 等,尝一下味道合适后关火,馅凉透后加入葱花,起锅,放入冰箱保鲜。
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