最爱的剁椒酱,在辣椒上市的时候,多买一点,做起来很简单,可以吃好久。炒菜,烧菜都需要,沾馒头,也很好吃。
用料
红辣椒 | 2000克 |
仔姜 | 一块 |
盐 | 350克 |
干花椒 | 30克 |
白酒 | 20克 |
核桃油 | 能盖住剁椒酱为止 |
仔姜剁椒酱的做法
将红辣椒清洗干净
晾干水汽
仔姜切块
红辣椒切段
用搅拌机一起搅碎
一定要放在一个无生水的干净盆里
倒入30克干花椒
20克白酒
350克盐,最少也得要300克,翻拌均匀,不然剁椒酱会变酸。
倒入核桃油盖住封存
尽量在有太阳的时候晒一晒,晒一个星期左右最好。
如果没有太阳,也可以不晒,直接装瓶。