小时候的味道之炸糖糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

突然想吃炸糖糕，我们老家叫油炸糕。小时候只有卖油条的摊上卖，买油条的时候捎带着买几个，因为甜觉得比油条好吃！我家猪队友说他小时候家里专买油炸糕不买油条🤨

用料  

小时候的味道之炸糖糕的做法  

1. 面粉放入盆中，水中加入白糖20克煮沸后倒入面粉中。烫面比冷面吸水性大，基本500克面粉需要350—400克开水。面尽量软点，用筷子搅成图中的絮状，滴两滴食用油(热面团中加入两滴花生油马上就散发出了小时候姥姥做的烙饼味)揉匀
   

2. 面很烫，差不多这样就可以放着醒面了。可以放一晚上，第二天早上做哟。

3. 醒面二十分钟后，面也凉了，揉光滑一点

4. 准备馅：白糖，红糖都可以。里面加一丢丢面粉，手残党和不喜欢太甜的就多加点面粉吧大概白糖的3分之1吧。喜欢芝麻的可以加芝麻。也可以换成豆沙馅。

5. 这个是我包汤圆剩下的芝麻核桃馅，也可以包进去，又香又甜。

6. 准备好馅，再揉几下面，就挺光滑的了。我是手心抹了点油揉的，不粘。

7. 揉成长条

8. 分成小剂子。手心和硅胶垫上都抹薄薄的油来操作哈，多薄呢？就像你擦完护手霜吸收的差不多的状态吧，不粘就行了。油太多了怕包不住口。

9. 包糖，用虎口收的方法来包

10. 轻轻压成饼，千万别弄破，尽量薄一点

11. 油温六成下锅炸。可以用筷子试一下，筷子周围有密集小泡就可以啦。中小火炸。这个时候你需要一名猪队友来炸，翻面呀什么的，如果没有一边包一边炸容易炸糊。太菜的猪队友就算了，还不如自己慢慢炸。

12. 成品(我家猪队友炸的，颜色还行，不敢用大点的火，全程最小火，太慢，还容易发硬)

13. 白糖馅的，小盆友吃了三个。

14. 黑芝麻核桃馅的，看起来不怎么好看，小盆友一口不吃，其实真的很好吃。可以行动啦~~

小贴士

烫面尽量软一点，包糖要包紧，不要漏糖是关键。用中小火炸。