广式蒸萝卜糕易学又好吃的做法 如何做广式蒸萝卜糕最好吃

逢年过节，萝卜糕是必备的美食！
要帮妈妈记录下她的好手艺！

用料  

广式蒸萝卜糕的做法  

1. 1.粘米粉加水，调至稀糊；
   2.粉浆静置1-2小时甚至更长时间，让粉充分吸收水分，蒸出来更加顺滑而不硬；
   3.虾米泡软，去壳，腊味切粒，备用。

2. 按个人喜好刨萝卜丝，或切粗条

3. 将腊味和虾米炒熟

4. 炒好的馅料倒入蒸糕盘，并以自身油分抹蒸糕盘，等会倒入粉浆再蒸就不沾盘了，也不用额外抹油

5. 开火，炒萝卜，不要加水！也不要加盐，一加就马上出水！加姜片或姜汁祛萝卜涩味

6. 1.沥干萝卜释出的全部水份，把姜片拿出；
   2.加盐、鸡粉、糖

7. 将馅料倒入，搅匀，关火

8. 倒出静置粉浆中多余水份

9. 将粉浆倒入，搅拌均匀

10. 加花生油、胡椒粉、生粉，使粉浆更顺滑

11. 如觉得粉浆太稀可再开火炒至浓稠

12. 将粉浆倒出蒸糕盘铺平

13. 1.水沸腾后大火蒸半小时；
    2.需观察水位，不够水要及时加

14. 差不多时间，用筷子戳一下，不沾筷子即已熟

15. 美味的萝卜糕就做好了，蒸好放凉后切小块，煎着更好吃！

小贴士

1.粘米粉浸泡过蒸出的萝卜糕更滑更软；
2.炒萝卜不要过早放调料，不然大量水份释出，萝卜糕会很干，尤其不能太早放盐；
3.沥出萝卜多余水份，加入粉浆后就不会太稀，如果还是觉得稀，可以开火炒至浓稠；
4.下姜、胡椒粉和糖可以去除萝卜的苦涩味；
5.萝卜糕的馅料多种多样，可以加腊肠、腊肉、虾米、瑶柱等等，但不建议下葱和香菜，因为隔夜会发酸；
6.加花生油和生粉可使萝卜糕口感更顺滑；
7.根据个人喜好，萝卜可刨丝也可以切条。