广式萝卜糕(足料浓香)的烹饪做法，大厨教你详细做法

萝卜糕在广东是常见的点心，但现在越来越难吃到好吃的味道，为了节省成本省去重要的配料，现在有钱也未必能吃到好东西了。自己做了，分享给大家，简单不难，好味道。

用料  

广式萝卜糕(足料浓香)的做法  

1. 提前半天(至少2小时)，冷水浸泡，瑶柱和虾仁的水里各方1/2勺料酒和1片姜(大家不要像我泡这么多香菇按量即可，我是另有他用的)浸泡之前记得清洗灰尘，之后水要留用的

2. 泡好的虾仁和瑶柱隔水蒸20分钟，之后把虾仁滤出切丁，瑶柱滤出搓碎，虾仁水倒掉，瑶柱水保留❗

3. 广式腊肠和广式腊肉切丁

4. 白萝卜搓丝，加5克盐和5克鸡精，拌匀腌制20分钟，腌制完成后，用清水冲洗掉盐分，洗净味道后把萝卜丝扭到半干即可备用

5. 配料准备好了，可以开始拌粉浆

6. 将粘米粉，土豆淀粉，澄粉倒在一起，加3克盐6克糖，用来拌粉的是刚才留下的瑶柱水50克，香菇水120克

7. 搅拌成无颗粒的粉浆就可以了，
   1.热锅下30克猪油，倒入虾仁，瑶柱，腊肉，腊肠，蚝油，胡椒粉翻炒出香味，盛出。
   2.不用洗锅，直接倒入萝卜丝，炒至萝卜开始变透明，加入刚才盛出的配料炒匀。
   3.关火❗趁热锅加入粉浆，快速翻炒，粉浆变得很厚重就可以了。(由于炒的时候不够手，所以没有拍照，大家看文字理解😁)

8. 准备一个磨具，我用的是6寸活底蛋糕模，大家用其他形状的也可以。事先擦油❗把炒好的东西倒进去，整形压平。上蒸锅中火蒸40分钟。

9. 出锅后放凉脱模，彻底放凉后再放冰箱冷藏一夜，次日就可以切厚片上锅煎了😋

10. 自己做的香煎萝卜糕，料足才够味儿，外面买的哪里还能吃出瑶柱味和腊肉味，有萝卜就不错了🤣嘴巴刁的自力更生吧💪🏻