超正宗路边摊版烤冷面的烹饪做法，大厨教你详细做法

我和老公特别爱吃步行街某家烤冷面，每次看着大婶制作烤冷面就觉得其实也挺简单的，然后某一次有人问老板可不可以只买冷面饼，然后我就萌生了自己做烤冷面的想法，调料都是照着大婶用的copy出来的，而烤冷面酱是经过我多次试验得到的最好吃的酱，现在我家经常备几包烤冷面饼，随时都可以烤几张作零食^_^

用料  

超正宗路边摊版烤冷面的做法  

1.        首先需要调冷面酱，辣酱和甜面酱按1:1的比例混合，醋和糖也是按1:1的比例混合，上面我给的用量是一张冷面的量。之后把香菜切小段，葱白切小块，如果想要更正宗可以把葱换成洋葱。
          香肠先放入锅中煎一下，倒入一点油，放入烤冷面

2. 将鸡蛋打散，等冷面软乎了倒上鸡蛋液，注意要慢慢倒，不然鸡蛋会跑到冷面饼外面

3. 等鸡蛋开始成型时掀起冷面的四角倒入少许水，这样冷面不会发硬

4. 将冷面翻面，刷上调制好的冷面酱和糖醋汁，不喜欢酸甜口味的可以不刷糖醋汁，洒上烧烤蘸料

5. 撒上葱花和香菜段，放入香肠，如果有芝麻可以撒点芝麻，然后将冷面卷起来

6. 卷好后将冷面放到干净的砧板上，切成小段

7. 最后入盘，趁热我可以吃两张，超级好吃，与路边摊大婶做的味道一模一样

小贴士

制作过程要全程小火，不然冷面会发硬