简单的做法,记录下来自己备用。羊杂是网购的宁夏盐池滩羊羊杂。
用料
洗净切好的羊杂 | 1斤 |
花椒 | 20粒 |
葱姜蒜 | 各一些 |
五香粉 | 一点 |
宁夏辣椒面 | 两小勺 |
盐 | 两小勺 |
素高鲜 | 一小勺 |
羊油辣椒 | 一小坨 |
葱花 | 一点儿 |
香菜 | 两三棵 |
白胡椒粉 | 一点儿 |
烩羊杂的做法
热油,花椒爆出香味后捞出,下葱姜蒜片炒香,加入辣椒面略炒,放入羊杂翻炒。
翻炒挂料均匀后,加开水没过羊杂,加盐,烧开后转入砂锅,中小火炖10分钟。
转小火,加素高鲜,加羊油辣椒,炖10分钟。
出锅前撒白胡椒粉一点儿,撒葱花一点儿,加入香菜。
小贴士
盐不要一下加多,过程中尝汤,根据自己口味调整。