重庆麻辣小面的做法步骤详细图,操作简单味道好

重庆人的早餐由一碗小面开始，麻辣鲜香，马路边一个小板凳，一个塑料凳，吃得辣乎乎、汗淋淋，一天也开始了。

用料  

重庆麻辣小面的做法  

1. 食材准备；
   
   ③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里；
   
   ⭐️⭐️⭐️小贴士⭐️⭐️⭐️

2. ①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；

3. ②面碗里放猪油、香油、盐、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、酱油，锅里烧水，水开后盛2勺到面碗里，激出佐料香味；

4. ③锅里加足水，再次煮开，放蔬菜煮熟；

5. ④蔬菜捞出放在面碗里；

6. ⑤碱面放锅里煮，煮至筷子能夹断就可以捞出了；

7. ⑥挑到面碗后撒几颗葱花就可以啦。

小贴士

①面汤最好是熬鸡汤、骨头汤，味道更鲜美；
②重庆小面的灵魂就是油辣子和花椒粉，麻和辣，刺激味蕾，最好是碱水面哦，煮面要水宽；
③喜欢吃硬一点就少煮一会，喜欢软一点就煮一会会；
④没有肉汤放少许鸡精提鲜，有肉汤就不用放鸡精了。