各种饼皮的月饼教程集锦的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
各种饼皮的月饼教程集锦的做法
黑米饼皮的月饼
作者:Manny1123
教程链接:
材料用量:每个月饼50克皮20克馅30克
黑米克打成粉过筛后取20克
转化糖浆95克
枧水4克
花生油40克
面粉140克
可包豆沙馅或咸蛋黄肉松馅
广式咖啡饼皮及馅
作者:摸不着的心
教程链接:
教程创作时间:2020-08-16
11个75克月饼,皮25克馅50克比例约3:7
1.咖啡馅材料用量:每个月饼用馅50克
纯黑咖啡粉11克
全脂奶粉20克
花生油10克
纯白/红莲蓉馅料500克
焦糖奶油30克(没有可用炼乳或淡奶油替)
开水10克用来化开咖啡
2.咖啡饼皮材料用量:每个月饼用皮25克
黑糖转化糖浆140克
花生油30克
枧水4克
鸡蛋黄1个(可不加)
咖啡粉11克
可可粉5克
中筋面粉195克
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