不专业的月饼 （我很丑但我很温柔）的烹饪做法，大厨教你详细做法

娃从昨天开始就一个劲的要吃月饼，可现在才阴历三月，我到哪里给你买月饼呀…
唉！没有办法，自己动手吧，不专业，味道最起码还比较像样！

用料  

不专业的月饼 （我很丑但我很温柔）的做法  

1. 面粉

2. 枧水
   水+碱面，3：1的比例
   用30克水+10克碱面，溶解后就是40克的枧水
   本次只用10克（其他的我直接浪费掉了）

3. 枧水+花生油+转化糖浆

4. 不停的搅拌，直至充分融化…
   +面粉，用刮刀不停刮拌，使其成团…

5. 因为有糖浆，所以有点粘手，用保鲜膜包裹，室温静置2个小时左右

6. 比较懒，直接用的王致和的红豆沙馅

7. 豆沙馅有点稀，加了点澄粉
   （家里澄粉不多了，就加了一部分放了好久的肠粉，它的含量是粘米粉和玉米淀粉）

8. 面团分成小块，我的模具不专业，所以克数比较小，红豆沙也没有按照具体的克数，每个饼皮里挖了一勺…

9. 包好裹上一层淀粉，用于扣模具时不沾和容易脱模…

10. 烤箱180℃预热
    表面用喷壶喷一点水，使其表面不容易开裂
    180度5分钟定型

11. 取出刷蛋黄水
    （1个蛋黄+10克水）

12. 180度10-15分钟，看上色！

13. 晾凉装袋，等第二天回油更好吃！
    还没晾凉呢，娃吃了两个…

小贴士

1、每个小团在包裹馅料的时候，可以用双手滚圆一会儿，让团子的糖分融化一下，比较容易包裹，不会裂！
2、转化糖浆放室温就可以，不要放冷藏，不然太难挤出来啦…我挤了20分钟，呜呜😭
3、如果买的馅料可以成团直接使用，不需要加澄粉呢…
4、刚烤出来的有些硬，放两天回回油，就会更好吃！