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超软不裂小五卷的做法步骤详细图,操作简单味道好
03-25
这个方子跟小四卷是一样的,但我发现下厨房居然没有方子,所以写出来让不知道的人看,也当成自己的记录。成品非常柔软细腻,怎么卷也不会裂,量比小四卷多。用料鸡蛋五枚低筋粉50g细砂糖糖50g玉米油或色拉油50g水或牛奶50g超软...
8寸戚风蛋糕(不裂不塌)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-29
做了几次戚风,前几次都有些开裂,口感上也不太理想。后续调整了一些原料配比,烤箱温度也做了几次测试,再次做出来的成品还算满意,自己记录下来以后做个参考。有兴趣的朋友可以借鉴,还是要自己做几次摸索经验。附6寸可可戚风...
戚风蛋糕(低糖低油)不裂不塌的烹饪做法,大厨教你详细做法
01-03
配方可用6寸活底模具,烤箱参考温度125°时间50分钟。提前预热10分钟以上,自家烤箱摸清脾性。用料玉米油25克牛奶45克白砂糖35克鸡蛋/挑个大的3个低筋面粉50克白醋1-2滴戚风蛋糕(低糖低油)不裂不塌的做法玉米油➕牛奶➕10...
星巴克同款!不裂不塌!摩卡凤梨乳酪月饼(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-10
用料月饼皮巧克力酱340克椰子油90克低筋面粉340克咖啡胶囊1个(15克)馅料奶油奶酪150克黄油60克鸡蛋1个芝士30克牛奶60克炼乳20克糯米粉50克椰蓉220克凤梨馅300克星巴克同款!不裂不塌!摩卡凤梨乳酪月饼(小美版)的做法巧克力...
正宗美味的8寸戚风(不塌不裂)怎么做
12-04
很多人被戚风折磨过,我第一次做也失败了,主要是塌陷的问题,后来查了资料,然后就次次成功了。希望能耐心的看细节,戚风不难用料糖70克玉米油或者葵花籽油40克全蛋5个低筋面粉65克水40克8寸戚风(不塌不裂)的做法水和油用蛋抽...
不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-15
记录分享六寸可可戚风蛋糕。七寸戚风入口:模具:6寸加高活底圆模用料鸡蛋55-60克3个低筋面粉40克牛奶45克无味食用油30克白砂糖35克白醋打发蛋清2克可可粉10克热水(开可可粉)12克不凹不裂🌟六寸可可戚风蛋糕的做法热水称入...
怎么也卷不裂的小四蛋卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-07
方子来自小四卷,我把粉量加大了点用料细砂糖40克鸡蛋4个水40克色拉油40克低筋面粉50总统淡奶油270克草莓🍓7个怎么也卷不裂的小四蛋卷的做法水油乳化倒入50克低粉稍微拌匀下就可以加入四个蛋黄手动打蛋器拌匀接下来打...
不塌不裂不“气疯”的「完美戚风蛋糕」的烹饪做法,大厨教你详细做法
04-16
8寸配方,严格按照配方和步骤来,保证一次成功,花点时间耐心先看完注意事项再动手,成功率UpUp哦~我的烘焙群里的小伙伴已经验证过的完美配方和手法,交了很多优秀作业,你们放心做!欢迎做好的小伙伴来交作业(^з^)-☆⚠️准备工作注...
我的蛋糕卷湿润不裂的烹饪做法,大厨教你详细做法
03-09
用料鸡蛋4个牛奶55克玉米油40克细砂糖40克低筋面粉60克我的蛋糕卷湿润不裂的做法记录自己的配方...
不塌不缩不裂的8寸戚风蛋糕(附6寸)的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-05
戚风的教程真的要攒好久的图和视频才能写成,因为每个步骤都想说清楚,每个细节都不能错,我觉得戚风成功的关键有两个:蛋白打发和烤制。只要解决这两个问题,一般不会出大问题。没有电动打蛋器的建议还是购入后再来看吧,不然打...
不裂的蛋糕卷的做法步骤详细图,操作简单味道好
07-22
记录配方,时间,状态用料牛奶50克玉米油30克低筋面粉60克鸡蛋5个细砂糖50克柠檬汁几滴盐1克左右不裂的蛋糕卷的做法材料大集合!我用的是后蛋法,先将牛奶、玉米🌽油、盐进行乳化筛入低粉,进行z字搅拌到无干粉将鸡蛋🥚的蛋清...
蛋糕(不踏腰、表面不裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法
07-18
记录下来自用,参考了几位博主的配方,很好用了,不仅适合我的8寸模具,而且可以放小烤箱—上表面不鼓起,不会碰到电热管。一家人夜宵、早饭干光光,所以很新鲜。用料【面糊】鸡蛋黄5个糖20克油30克低粉90克牛奶48克(3大勺)【蛋白...
不塌不裂不凹的快手麻薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-08
简单,快手,各种口味,不踏不裂不凹新手也可以轻松掌握,各种口味随心变换。做得太多,存个方子传图。贴士写在前面,油可以用黄油融化,也可以直接用玉米油或色拉油。调味粉可以用任何你喜欢的,可可粉,咖啡粉,抹茶粉,芝麻粉,诸如此类,也...
不裂不皱的美貌蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
11-04
原方子来自小四卷,谢谢。在此基础上做了一点修改和补充。主要用来记录做的各种蛋糕卷。大卷小卷们!立定!敬礼!用料鸡蛋4只低粉40g色拉油40g水或牛奶38g细砂糖40g香草精2g不裂不皱的美貌蛋糕卷的做法分蛋法。先将蛋白加入...
正宗美味的不掉皮不裂蛋糕卷怎么做
02-14
被问了n多次的教程,有史以来录的最详细的一次,小白看过来,不掉皮不开裂,正卷反卷都ok,组织真的太细腻了,绵软Q弹,湿润不干不粗糙,咬下去还会喷水出来的那种,同事都夸说太好吃了,其实是有方法的,详见视频!此次采用零卡糖,不甜,非常健...
正宗美味的不裂的巧克力蛋糕卷怎么做
02-07
这个配方柔软,容易卷,不开裂,大家试一下用料蛋清170克蛋黄60克玉米油40克可可粉20克牛奶85克低筋面粉50克细砂糖(蛋糕卷部分)60克淡奶油250克细砂糖(奶油夹馅)25克不裂的巧克力蛋糕卷的做法分离蛋白和蛋黄,然后蛋白放冰箱...
戚风纸杯蛋糕(不塌不裂版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-17
戚风蛋糕的缩小版。经过不断尝试总结经验,终于找到适合我的过时偏高温烤箱的戚风纸杯方法。原谅我太懒了,菜谱为了收藏自己的烘焙历程,过程略,见谅。用料蛋黄3个(中等大小)蛋白3个(中等大小)细砂糖30克无味植物油30克牛奶30克...
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
12-30
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。...
不用转化糖浆的广式月饼(不裂 不塌 不缩腰)的烹饪做法,大厨教你详细做法
09-11
请大家一定要仔细阅读小红心❤️!!!全部都是重点⚠️!!!自制碱水:_title_a自制五仁馅:_title_a自制红豆沙馅:_title_a自制枣泥馅:_title_a咸蛋黄肉松馅:_title_a❤️这个配方可以做63g月饼19个左右,这个配方可以做75g月饼15个左右!!!皮馅比...
木糖醇奶油瑞士毛巾卷(厚、不缩不裂)C66的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-05
五蛋的原味瑞士卷,厚实,火候合适,所以毛巾面超嫩,不缩不裂,卷着奶油,温润可口,配上一杯卡布奇诺,便是我最喜欢的下午茶。-烤盘尺寸:28*28cm。——以下为特别记录:这个卷其实是2021年8月做的,直到半年后的今天才有空整理出来。这...
低糖低油~不裂不塌水光肌戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
10-07
三点三下午茶时间到了,烤一个完美的水光肌戚风蛋糕吧。六寸可可戚风蛋糕入口;好吃的戚风蛋糕不干不湿、不噎喉、有承重力,蛋清必须打至硬性发泡,不要追求超级有弹性的戚风蛋糕,弹性大的戚风非常干不好吃,不是我所追求的口感...
不塌不裂/孩子都爱吃的小蛋糕,附3种口味做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
06-10
这是店里最近在卖的三种口味戚风小蛋糕,口味分别有1⃣酸奶/2⃣黑芝麻/3⃣红枣,配方是我经过多次调试后感觉比较满意的,不塌不裂,口感细腻柔软,过程先简单记录下,喜欢的亲可以先收藏,后续会补一些操作中更细节的图!♥️每个口味...
不裂不缩戚风纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
05-06
参考分量:9-10个纸杯下圆径5上圆径7.5高3cm参考温度:平炉:上下火150度32分钟用料蛋白2个蛋黄2个植物油28g水33g低粉43g细砂糖28g柠檬汁2g不裂不缩戚风纸杯蛋糕的做法植物油水加入到蛋黄中,用蛋抽搅打均匀,然后加入低粉用Z...
木糖醇咸奶油O形瑞士蛋糕卷(细腻不缩不裂)C71的烹饪做法,大厨教你详细做法
02-10
那天弟弟媳媳要来,这条瑞士卷特意留了给他们品尝,弟媳连吃了两块,说好软啊比买的好吃,一向不吃甜品的弟弟尝了后也问为什么能做到这么软的?切面就能看到,0大气孔,肉眼能看出组织的细腻柔软,而且加了盐去中和奶油的甜,口感就更...
不裂不香戚风蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好
01-18
最简单的方法之一,我觉得好吃就是好吃的最低标准哈哈,七寸。用料鸡蛋5个砂糖30克砂糖50克植物油50克牛奶50克低筋面粉90克不裂不香戚风蛋糕的做法全网统一做法,蛋黄蛋清分离。蛋黄加油加奶加30克砂糖手动z字形搅拌匀低筋...
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