美味的叻沙海鲜面简单做法,叻沙海鲜面做法大全

这是娘惹网课的衍生品，不是菜谱，里面没有娘惹酱的菜谱，请注意！

用料  

叻沙海鲜面的做法  

1. 虾最好选用海虾，没有的话草虾也是可以的，买回来后先清洗干净，然后再制作前去剥壳去头，以免时间过长，一些提鲜的物质失去

2. 锅子里放点油，然后把虾头虾壳煸炒一下

3. 另外拿一个锅子，里面放1200克水，直接把花蛤放下去，开火

4. 等花蛤开口后，先取一部分泡在冷水里待用

5. 另外一部分连同水一起放入炒好的虾壳中，一起煮

6. 煮大约20分钟，然后用厨师纸过滤一下，得到大约1000克的虾汤

7. 先把椰丝炒出香味，炒到微黄，取出待用

8. 娘惹酱炒香

9. 放入炒好的椰丝，拌匀

10. 一起倒入虾汤中，煮开

11. 放入椰浆，继续小火煮一会

12. 过滤掉所有残渣

13. 放入耐煮的食材，鱼饼，油豆腐之类的，把这些食材的味道煮出来之后，放味精，盐，鱼露，糖，调一下味道。喜欢辣点的可以放辣椒或者辣椒粉

14. 准备下面，我这次用的是福建油面，大家也可以用鸡蛋面，泡发好的米粉，甚至乌冬面也是可以的，另外取一个小锅，里面放一些汤汁，煮开后放面

15. 然后放入虾，之前留下来的花蛤，以及其他食材

16. 都煮熟之后，盛出，放半个鸡蛋即可，海鲜可以按自己喜好添加，比如青口贝，鱿鱼，扇贝之类的。喜欢素一些的可以多放点其他蔬菜。