戚风蛋糕（低糖低油）不裂不塌的烹饪做法，大厨教你详细做法

配方可用6寸活底模具，烤箱参考温度125°时间50分钟。提前预热10分钟以上，自家烤箱摸清脾性。

用料  

戚风蛋糕（低糖低油）不裂不塌的做法  

1. 玉米油➕牛奶➕10克糖搅搅搅，完全融合一起。

2. 筛入低筋，用“Z”的手法搅拌均匀。

3. 蛋白蛋黄分离，面糊➕蛋黄还是“Z”手法搅拌均匀。蛋白用无油无水的盆装好，打发蛋白➕两滴白醋或柠檬汁。剩下的25克白糖分3次➕蛋白里，打至硬性发泡。

4. 取三分之一蛋白霜➕蛋黄糊里搅拌均匀。

5. 再把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下三分之二蛋白霜里，用炒菜的手法，上下翻拌，不能打圈圈。

6. 提前15分钟预热，倒入纸杯中，抖抖去泡泡。烤箱温度125°时间40分钟。（不同烤箱脾气不同）

7. 纸杯蛋糕不用倒扣，出炉放凉就能吃。如是用6寸模具做蛋糕的需要倒扣。可以➕奶油做装饰。