如果你的目标是每周只学一道新菜 三个理由说明我为什么要尝试这一道?
1. 一道顶N道 羊肉可替换成鸡肉、牛肉、素食主义者可以将羊肉替换成蔬菜或豆腐
2. 印度招牌菜 招待朋友拿得出手 除配米饭外搭配印度甩饼或馕 更接地气
3. 这道菜放到下一顿吃咖喱的会味道更浓郁 做一次吃不下的分装放冰箱 作为一周的工作餐
方子源自BBC美食频道,经我因低脂增肌要求适度改进过的版本(附减脂增肌餐的搭配)
以下方子约4人量 烹饪时间根据用料挑整 即羊肉与牛肉炖制时间大致相当 如换成鸡肉豆腐或者蔬菜则炖制时间适当缩短
用料
羊肉(见贴士1) | 500克 |
洋葱 | 300克 |
西红柿 | 300克 |
土豆 | 100克 |
青辣椒 | 2只 |
蒜 | 5瓣 |
橄榄油 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
低脂椰子奶(见贴士2) | 400克 |
孜然粉 | 一茶匙(约3-4克) |
辣椒粉 | 一茶匙(约3-4克) |
姜黄粉 | 一茶匙(约3-4克) |
马沙拉(Masala)粉 | 一茶匙(约3-4克) |
姜粉 | 一茶匙(约3-4克) |
Indian Masala curry 正宗印度红咖喱羊肉(增肌减脂版)- 附正餐搭配的做法
洋葱、青辣椒、土豆、西红柿洗净后各自切成1.5cm x 1.5cm丁备用 蒜剥皮后切碎 羊肉切成2-3mm厚的片
锅中倒入橄榄油 油热后加入蒜末 稍微翻炒后加入羊肉 待羊肉表面变白后 加入洋葱翻炒2分钟 加入半碗水 盖上锅盖开大火 待水沸腾后撇去表面血沫或杂质 调小火
锅中加入西红柿、土豆、辣椒,将孜然粉、辣椒粉、姜粉、姜黄粉、马沙拉粉混合后倒入锅内 随后倒入椰子汁,搅拌让椰子汁于羊肉和调料粉均匀混合 把火调大 待沸腾后调小火炖40-45分钟 待肉软烂后加入食盐 出锅~
小贴士
1. 本餐低脂高蛋白的第一步是要选择低脂的羊肉部位 如里脊或羊腿的瘦肉部分 不要选用火锅的羊肉片(因油脂比例较高 另外羊肉片不适合长时间炖 否则肉容易老)
2. 椰子奶我选择的是减50%油脂的低脂椰子奶(该椰子奶整体脂肪含量是每百克含7克脂肪,也就是7%)买不到这种椰子奶也没关系 可以用全脂椰子奶减半(即200克,另加200克椰子汁,加入一勺水淀粉后混合调匀)
3. 增肌减脂餐搭配:配生米净重60-80克的糙米饭 想增加增肌效果的朋友可以在咖喱中加入一大勺原味希腊酸奶