这是一道川味菜,做川味菜料一定要足,辣椒、麻椒要多加,油要加到位,否则麻辣味出不来。过节的时候做一道这样的川味菜,很有红红火火的感觉!
用料
三黄鸡 | 1000克 |
辣椒 | 80根 |
麻椒 | 25克 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 4片 |
料酒 | 10毫升 |
老抽 | 5毫升 |
盐 | 8克 |
油 | 80毫升 |
水量 | 600毫升 |
懒人版麻辣鸡块—捷赛私房菜的做法
取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块;
辣椒剪段,蒜去皮拍散;
锅内倒油,先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余辣椒和水;
盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士
1、鸡肉一定要大块的时候热水淋烫一下,相当于给鸡洗洗热水澡,然后再斩块;千万不要直接放入沸水汆烫;
2、辣椒一定要剪开,否则不出辣味;
3、一般辣椒放在下面既以充分出味;
4、此菜不需放葱、大料等调料,以免破坏麻辣的香味。