用料
椰浆 (选择较浓稠) | 160ml |
红咖喱 | 一包 |
黄咖喱,S&B | 一块 |
柠檬 | 一个 |
basil | 两颗 |
洋葱 | 四分之一个 |
胡萝卜 | 半根 |
苹果 | 一个 |
大虾 | 一磅 |
白糖 | 适量 |
kabocha squash | 半个 |
泰式南瓜咖喱大虾的做法
南瓜去皮切块,洋葱切块,胡萝卜切片,苹果切块,大虾剥壳去虾线,加半个柠檬和盐,腌制时间不要过长(10-30分钟)
少许油加洋葱炒香,加入胡萝卜稍许炒制,加入红咖喱一包和百梦多咖喱一块,加入柠檬汁,加入椰奶化开咖喱。加入适量糖。
加入苹果和南瓜炖煮20分钟, 直至南瓜用筷子可以轻松插动,不要太烂。尝一下味道适量加入糖或者椰奶(苹果与南瓜有甜味所以一开始不能加入太多糖)。加入basil, 如果咖喱味道不足可以再放一些,不辣可以加入几个小辣椒。
最后倒入之前的块状食材翻搅均匀,出锅后加上一些basil leaves
小贴士
椰奶不能太稀,否则需要熬浓一些。
两种咖喱混合味道更突出