方子改自《Good Food》Apr 2016 P59.
方子中的量为2人份。
用料
橄榄油 | 1 tbsp |
红辣椒 | 1根 |
泰式红咖喱酱 | 2.5 tbsp |
蔬菜高汤 | 700ml |
低脂椰奶 | 400ml |
鱼露 | 2 tsp |
米粉 | 100g |
青柠 | 1个 |
熟虾仁 | 150g |
虾仁叻沙[Prawn laksa curry bowl]的做法
红辣椒切圈,青柠挤出汁。
锅烧热,倒入油,放入辣椒,炒1分钟。
加入红咖喱酱,继续翻炒1分钟。
倒入蔬菜高汤,混合均匀。加入椰奶,煮沸。
加入鱼露,可适量加入盐调味。
加入米线,煮3-4分钟,直到米粉变软。
加入青柠汁和虾仁,继续煮2-3分钟,即可。可点缀一些香菜叶。