其实做这道菜的时候我打着容易做的心态去试试的,但结果出来挺出乎意料的,叻沙这个是马来西亚风味的,新加坡也是挺常见的这道菜,但各个地方口味不同做法也会有差别的,我大概了解的也就这么多,因为本人很喜欢东南亚菜系,时不时就会做一些东南亚菜出来
用料
虾 | 半斤 |
米粉 | 100克 |
油豆腐 | 2个 |
椰浆 | 3勺(看自己喜欢浓度定义) |
豆芽 | 1把 |
鱼露 | 2勺 |
盐 | 克(喜欢咸淡自己定义) |
鸡精 | 1勺 |
黑胡椒 | 2勺 |
叻沙酱 | 2勺 |
沙茶酱 | 1勺(重口味的人可多加) |
鸡蛋 | 1个 |
青柠檬 | 1片 |
葱花 | 1克 |
虾滑叻沙粉的做法
1、虾去壳挑去虾线再用清水清洗干净一下
2、放菜板上用刀切碎碎然后再开始慢慢剁,不要剁得太久太泥了,不然没有嚼劲感,大概图中那样就好,然后下生粉、鸡蛋清、黑胡椒、盐、鸡精搅拌
3、水烧开先烫下粉一分钟后放冰水浸泡一下(使粉丝嚼时候会比较有韧度),另外油豆腐和豆芽放在漏勺里面下去煮一两分钟,虾滑用一勺子每刮一团下去煮,后先把面捞起放碗里,再把豆芽和油豆腐捞起放碗里,接着是虾滑熟了尽快捞起放碗里一起。接下来就是调汤底了,放椰浆、叻沙酱、鱼露、沙茶酱、盐、鸡精,滚了后就直接到粉碗里面
4、最好放片青柠片跟撒点葱花,香喷喷的一碗虾滑叻沙粉就好了
小贴士
鸡精这个随个人喜好放不放吧,沙茶酱也不要放太多,会盖过了叻沙酱的味道,叻沙酱看起来颜色那样子但其实味道比冬阴功汤底淡,也不辣