早上突发奇想想试试直接用可可粉做巧克力酱,然后发现做出来的巧克力酱表面不是特别粘手,质地适合做松露巧克力,就改良成这样
需要用不粘锅呀!
不要因为自己做不好给菜谱低分!!!
用料
可可粉 | 40克 |
奶粉 | 50克 |
细砂糖 | 30-40克(30类似60%黑巧) |
水 | 100克 |
可可粉 | 裹表面 |
无需黑巧淡奶油的/松露牛奶巧克力/超浓郁的做法
容器事先垫保鲜膜,在底部撒一层可可粉
奶粉,水,细砂糖放入小锅大致混合后小火慢慢加热到奶粉融化,边缘冒小泡状态,关火,倒入可可粉
倒入可可粉后搅拌均匀,一定要仔细搅拌,如果有细小颗粒可以用刮刀压几下,这个时候会比较稀,再开小火
慢慢加热到这种浓稠的状态
倒入准备好的容器,放凉后入冰箱冷藏三个小时左右到完全冰凉
然后案板筛可可粉防粘,保鲜膜直接整个提出来将巧克力倒扣在可可粉上,再表面再筛一层可可粉
稍微整形一下,脱模的好 不需要这一步 方形就好
用刀切成小块,我切了12块,表面全部裹上可可粉,你可以搓成圆形或者方形!
成型啦
小贴士
要小火
冷藏要充分
可可粉不能心疼,充分撒满
用的可可粉要那种无糖的 100%的