但凡鱼香类的料理我都非常喜欢,因为他把酸甜咸香辣各种味道都完美的结合在了一起,尤其配上软嫩多汁的茄子更是下凡神菜。哈哈哈哈!
用料
茄子 | 个 |
蒜 | 5瓣 |
小葱 | 2根 |
生抽 | 少许 |
醋 | 少许 |
糖 | 少许 |
郫县红油豆瓣酱 | 1勺 |
酸甜咸香辣一个不能少的鱼香茄子的做法
预备小料非常简单:蒜拍碎砌末;小香葱切断;生抽+醋+糖1:3:3的量;现成豆瓣酱(最好是红油的因为又咸又辣)
茄子我是提前一天煎好的,因为转天做时比较省时,茄子一般煎软即可
热锅倒油微热时下豆瓣酱翻炒两下,倒入茄子、调味料煸炒一会直到收汁,迅速撒上蒜和葱段拌匀即可出锅。
小贴士
豆瓣酱本身就有红油不用再长时间煸炒,只要茄子提前煎好做这道菜其实是非常快的。