用料
| 牛腩 | 1500克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜片 | 10片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 红酒 | 约小半碗（和平时烧肉量相同） |
| 黑胡椒 | 1.5勺（吃饭用的汤勺） |
| 香草碎 | 必须要有，比黑胡椒少点 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 盐 | 12克（2勺半） |
| 糖 | 20克（4勺左右） |
茄汁牛腩（酸甜味，不辣，酥软，老少咸宜）的做法
牛肉切成麻将牌大小，浸泡，洗掉血水，至牛肉发白。冷水下锅，绰水后用热水洗净牛肉上的浮沫，备用。
锅中放少许油，将蒜，姜片放入煸香，放入切好的洋葱块翻炒至洋葱块成透明色。
加入切好的西红柿块翻炒片刻再加入番茄酱炒至番茄酱发量油光红润。
加入牛肉红酒，翻两下让红油番茄酱包在牛肉上，可以边加边看颜色，千万别把牛肉变成黑色，加入盐，糖。
加入开水盖过牛肉再往上多一些，用大火烧开，天然气的话只留小火，煤气开到时钟6的方向，盖上锅盖炖煮一个半小时。
美味的茄汁牛腩就好了。
小贴士
番茄用刀划一个星纹小，开水烫半分钟后剥皮后再烧比较好看。我做的这个老抽放多了所以颜色有点黑，经过朋友指导，方子里就不放老抽了。
