新年最喜庆的菜~张灯结彩(糖醋灯笼茄子)的烹饪做法,大厨教你详细做法
美味咖
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用料
茄子 | 1个 |
肉馅 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
鸡精 | 1勺 |
葱姜末 | 少许 |
香油 | 1勺 |
淀粉(撒灯笼茄子表面) | 适量 |
番茄酱 | 2勺 |
白醋 | 1勺 |
糖 | 15克 |
淀粉(勾芡用) | 1勺 |
食用油 | 适量 |
胡萝卜或黄瓜 | 少许 |
茄子把或芹菜 | 少许 |
新年最喜庆的菜~张灯结彩(糖醋灯笼茄子)的做法
肉馅加葱姜末,盐,胡椒粉,鸡精,香油,生抽拌匀。
买这种长茄子。
茄子洗净,取中间粗细均匀部位。对半切开,一半茄子两侧放两根筷子垫着,切0.2公分的厚度。
6刀切下一块茄子。
茄子片之间塞满肉馅。
全部塞好。
表层用过滤网筛些干淀粉,这样炸的时候,肉馅不散。
油温7成热,下入灯笼茄子炸熟。
锅底少许油,摊个鸡蛋饼,油宜多放,才容易成饼。
蛋饼切细丝。
胡萝卜对半切开,切0.3公分厚度的片。
碗中加白醋,糖,盐,淀粉,番茄酱,少许水拌匀。
锅中少许底油,油温5成热,倒入糖醋汁,熬至粘稠。
灯笼茄子如图摆盘,用勺子舀糖醋汁,浇到茄子上即可。
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