来自Kiki的鱼香茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

来自Kiki的鱼香茄子的做法  

1. 【咸鱼茄子煲】做法：茄子2条约400克，霉香咸鱼50克，瘦肉50克，肥猪肉30克，姜葱蒜适量，红椒一个；调味料：海天柱侯酱5克，蚝油15克，生抽10克，白糖5克，鸡粉3克，辣椒油10克、生粉3克（起锅时勾芡用）做法：1 茄子如图切条，瘦肉与肥猪肉剁碎，辣椒与姜葱蒜如图切好备用；2 咸鱼切粒，锅里放少许油炒酥捞出，用勺子压碎备用；3锅里放入油烧至180度左右，倒入茄条炸至略带金黄色捞出；4锅烧热放入姜蒜爆香，放入斩碎的肉沫炒散出香味，倒入炸好的茄子与咸鱼酥，放入所有调味料炒匀，起锅前生粉加适量水搅匀的淋入勾芡，放入葱段装入提前烧热的煲仔内即可；
   PS:咸鱼建议买霉香马鲛鱼，广东一般菜市场都能买到，外省可以去某宝搜索；有人肯定要问茄子能不能不油炸？不油炸真的不好吃，没有那种香味跟软糯口感还算什么咸鱼茄子煲！不要跟我说油炸不健康，咸鱼不健康，偶尔吃一次有什么所谓！偶尔任性一下有什么所谓！[捂脸]再说，再你信不信我打你！