酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)的做法  

1. 买回的排骨先用冷水浸泡20分钟
   再凉水下排骨，加入姜片，葱段，料酒煮开

2. 撇去浮沫，加入一勺生抽，上色
   

3. 十分钟后捞出，放凉

4. 腌制排骨:加入少量盐，生抽，辣椒面(不喜辣可以不放)搅拌均匀。再加少许淀粉腌制

5. 炸葱油:大葱炸出香味后去掉，再倒入腌好的排骨

6. 油温八成热，开中火，煎至两面金黄捞出

7. 油温七成热，加入两面金黄的排骨，在煎一次，直至排骨酥脆。这样排骨凉后也不会变软，依旧能保持酥脆口感

8. 炸好的样子

9. 留少量底油，炒香姜蒜和干辣椒段

10. 倒入排骨，大火翻炒，撒上孜然，炒出孜然香就可以出锅了

11. 出锅，开吃(我比较懒，没摆盘)

小贴士

注意:腌制排骨时一定要用淀粉，不然达不到一直酥脆的效果